MATAMANGOS MOD - Cosecha 2016

El otoño es cálido teniendo muchos días de sol con temperaturas que alcanzan los 20º. Las temperaturas mínimas apenas llegan a 0º habiendo alguna ligera helada muy puntual, no habiendo llovido prácticamente nada en todo el otoño.Igualmente seco se pasa el invierno con temperaturas bastante moderadas/altas y muy pocas heladas.

Por contra la primavera arranca lluviosa y continua lloviendo moderadamente pero muy bien caído (20 litros en marzo y 40 en abril)

El verano es muy seco sin llover prácticamente nada hasta mediados de agosto, pero tampoco ha sido muy caluroso. Tan solo día puntuales se llega a 37/38º pero siempre con noches frescas. Septiembre empieza con una fuerte ola de calor, llegando varios días a 40 con noches muy cálidas pero a mitad de mes caen unas tormentas y bajan bruscamente las temperaturas nocturnas

NOTA DE CATA

Intenso color rubí, con tonos violáceos, que presacgain su gran concentración, equilibrio aromático entre la frescura y notas florales de la garnacha tintorera con las especies, tostados y fruta negra de la cabernet sauvignon vendimiada en su punto óptimo de maduración.

Esta añada por primera vez añdadimos un poquito de Monastrell, obteniendo más balsámicos, complejidad y empaque.

VENDIMIA

21/9 CS y GT
7/10 MONASTRELL
MANUAL CON SELECCIÓN DE BAYAS Y RACIMOS TANTO EN CAMPO COMO EN BODEGA

INFORMACION DE LA VIÑA

SUBREGIÓN: Límite Sureste de la DO, paraje de Botas
REGIÓN: Almansa
VIÑA: 2100 plTs/ha CS y 1200 plTs/ha GT y Mon. De 20-40-74 años respecivamente.
CULTIVO: Ecológico-Secano

ANALÍTICA

ALCOHOL: 14
PH: 3´67
AZUCAR RESIDUAL: 2’7
ACIDEZ: 5´15
IPT: 87

ELABORACIÓN

TEMPERATURA DE FERMENCIÓN: 20-24ºc
DURACIÓN DE MACERACIÓN: 3 SEMANAS
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: Sí
CRIANZA: 6 MESES BARRICAS DE 500L USADAS
DURACIÓN DE LA FERMENTACIÓN: 11 DÍAS